Le lait de pâturage est du lait provenant de fermes où les vaches paissent au moins 120 jours par an – du printemps à l’automne – et au moins six heures par jour dans le pré. Dans l’élevage laitier moderne, il ne va pas toujours de soi que les vaches puissent brouter à l’extérieur du printemps à l’automne.

Les producteurs laitiers peuvent également choisir de faire paître leurs vaches laitières pendant au moins 120 jours et au moins 720 heures par an. Si, par exemple l’herbe se fait rare, ils peuvent laisser les vaches brouter moins d’heures par jour, mais pendant plus de jours.

Le logo Lait de pâturage garantit que les produits laitiers sont fabriqués à partir de lait de pâturage. Le lait provenant des exploitations agricoles où les vaches sont mises au pâturage est collecté séparément et transformé en produits laitiers frais, tels que le lait (ou babeurre), la crème et le yaourt, en fromage et autres produits laitiers.

Stichting Weidegang garantit le processus de production, le transport et la transformation du lait de pâturage. Les producteurs laitiers et la chaîne de transformation sont contrôlés par des organismes de certification indépendants et spécialisés.