La Leche de pasto proviene de explotaciones en las que las vacas pastan en praderas durante al menos 120 días al año, desde la primavera hasta el otoño, por lo menos 6 horas al día. En la explotación lechera moderna, no en todos los casos las vacas pueden pastar en las praderas, desde la primavera hasta el otoño.

Los ganaderos lecheros tienen la opción de dejar pastar sus vacas lecheras durante al menos 120 días y al menos 720 horas al año. En caso de que no haya suficiente pasto disponible, pueden dejar que las vacas pastan menos horas al día, pero durante más días.

El logotipo de Weidemelk (leche de pastoreo) garantiza que los productos lácteos se elaboran con leche de pastoreo. La leche de las granjas cuyas vacas pastan al aire libre se recoge por separado y se procesa en una cadena separada para convertirla en productos lácteos frescos - como (suero de) leche, natillas y yogur) -, queso y otros productos.

La fundación Weidegang garantiza el proceso de producción, el transporte y el procesamiento de la leche de pastoreo. El control de los ganaderos lecheros y la cadena procesadora se realiza por organismos de certificación expertos e independientes.